Calzone de Pollo y Mozzarella. Vídeo Receta


La Calzone es una especialidad de la Cocina Napolitana (Italia), que deriva de la clásica pizza también originaria de esta  ciudad. En este caso cerramos la masa para que los sabores se concentren en su interior. Yo me he decidido en rellenarla con pollo, mozzarella y un sofrito con salsa de tomate. El resultado es delicioso, y aunque un poco laboriosa, sin embargo no es complicada de usar. Conozcamos la receta.

Ingredientes.:

Para la masa: 

500 gr de harina
300 gr de agua
20 gramos de aceite de oliva
10 gramos de sal
Un sobre levadura seca para pan.

Para el relleno: 

300 gr de pollo
1 cebolla,
1 pimiento verde
250 gramos de mozzarella,
Salsa de tomate
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Yema de huevo para pintar la masa.

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Instrucciones:

Comenzamos mezclando los ingredientes de la masa y amasando al menos unos 10 minutos hasta que estén integrados y tengamos una masa suave y elástica. Ponemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos fermetnar hasta que doble el volumen.

Por otro lado troceamos la cebolla, el pimiento verde y la pechuga de pollo que también salpimentamos. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande y pochamos la cebolla con el pimiento unos minutos. A continuación agregamos también la pechuga de pollo y seguimos rehogando un tiempo más. Incorporamos salsa de tomate a nuestro gusto y por último la mozzarella troceada. Reservamos para más tarde.

Una vez que la masa haya fermentado la dividiremos en dos partes para hacer dos calzone (que es lo que sale con esta cantidad). Ponemos el relleno en una parte de la masa y cerramos en forma de media luna. Sellamos por los bordes y pintamos con yema de huevo.

El horno lo hemos precalentado a 200 grados, dejamos en el horno unos 30 minutos o el teimpo que veamos necesario hasta que quede bien dorada. Servimos inmediatamente.

Calzone de Pollo y Mozzarella. Vídeo Receta

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Macarrones con Chorizo. Vídeo Receta

Los Macarrones con Chorizo se han convertido en un clásico de la gastronomía Española. Es un plato sencillo de preparar y muy sabroso. Por supuesto en cada lugar encontraremos una versión diferente de este plato, igualmente válida. Yo voy a compartir la que solemos preparar en casa de vez en cuando. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

 400 gramos de macarrones
200 gramos de chorizo
1 cebolla
400 gramos de salsa de tomate
Orégano

Queso rallado (Opcional)

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Instrucciones:

Cortamos la cebolla a nuestro gusto pochamos en aceite de oliva durante unos minutos. A continuación incorporamos el chorizo que hemos troceado previamente y seguimos rehogando unos minutos más. Para finalizar con la salsa añadimos salsa de tomate y el orégano.

Mientras tanto por otro lado cocemos la pasta en abundante agua con sal. Dejamos el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa anterior. Servimos inmediatamente y podemos rallar un poco de queso parmesano a  la hora de servir.

Macarrones con Chorizo. Vídeo Receta

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Serradura. Vídeo Receta

Volvemos a recordar un postre que descubrí hace ya unos años en mi viaje por tierras Extremeñas. Me encanto el sabor y pregunté en el bar donde nos sirvieron como se preparaba. No esperaba la respuesta del camarero, y sin embargo para mi sorpresa nos dijo como lo hacían en su establecimiento.

Me dije que nada más regresar tenía que prepararlo y así lo hice, no fue solo una vez , se ha convertido en un clásico en casa, incluso he preparado variantes de este postre, el cual no implica usar fuego ni horno y además se hace en muy poco tiempo. Solo necesitaremos tres ingredientes; nata montada, leche condensada y galletas. Ahora también explicado en vídeo, espero que no os decepcione. Conozcamos la receta de la Serradura.

Ingredientes:

1 paquete de galletas digestive, aproximadamente
400 gramos de leche condensada
500 gramos de nata montada.


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Instrucciones:

Comenzamos triturando las galletas hasta que nos queden muy finas. Por otra lado es importante tener la nata muy fría para poder montarla adecuadamente. Una vez montada la mezclamos con la leche condensada.

El siguiente paso es muy sencillo. En copas o vasos individuales o en uno grande vamos alternando capas de galletas con la mezcla de nata y leche condensada. Terminamos con galletas trituradas y reservamos en el frigorífico hasta la hora de consumir. Si lo hacemos el día anterior el resultado será aún mejor.

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Agghiotta de Pez Espada (Agghiotta di Pesce Spada)


De nuevo volvemos a viajar a Italia, y más concretamente a la región de Sicilia para preparar este sencillo y delicioso plato de pescado. El Pez Espada está muy presente en la gastronomía Siciliana y tienen muy diversas recetas a la hora de prepararlo. La regla de hoy usa diversos elementos que lo convierten en un plato muy sabroso; las pasas, lo piñones, las alcaparras, salsa de tomate y las patatas entre otros. Creo que vais a disfrutar de esta Agghiotta de Pez Espada. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 filetes de pez espada
1 cebolla
2 tomates
Un puñado de piñones, pasas y alcaparras
50 gramos de aceitunas
Laurel
Aceite
250 gramos de patatas
Sal
Harina

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Aggiotta de Pez Espada




Instrucciones:

Enharinamos abundantemente los filetes de pez espada y freímos en aceite de oliva hasta que queden bien dorados. Retiramos y reservamos para más tarde.

Picamos la cebolla y el ajo muy finos. Calentamos el aceite y pochamos las verduras hasta que la cebolla quede bien transparente. Por otra parte hervimos abundante agua y escaldamos los tomates unos segundo para quitarle la piel. Troceamos en trozos muy pequeños y agregamos al sofrito junto con el laurel, dejando al fuego unos 15 minutos que se vaya friendo. Para finalizar añadimos los piñones, las pasas y las alcaparras y rehogamos unos minutos más. Salpimentamos a nuestro gust.

Cortamos las patatas en rodajas de un centímetro aproximadamente y reservamos. Preparamos una bandeja donde colocamos los filetes de Pez Espada, el sofrito que hemos preparado y las rodajas de patatas. Agregamos un poco de sal por encima y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 180 grados. Introducimos la bandeja y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que las patatas queden tiernas. Servimos inmediatamente.

Agghiotta de Pez Espada (Agghiotta di Pesce Spada)
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Sándwich de Ensalada de Pollo

Hoy vamos a compartir una receta sencilla de un sándwich delicioso y muy fácil de preparar en cualquier momento. Es ideal para cualquier momento y sobre todo para las calores que estamos sufriendo. Es el clásico sándwich de ensalada de pollo, acompañado de apio cortado muy fino, lechuga, mayonesa y un toque de mostaza fabuloso.

Como he dicho antes la podéis preparar en cualquier momento y se se puede convertir en una cena o una comida informal en cualquier momento. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

800 gramos de pechuga de pollo
2 ramas de apio
Lechuga
300 gramos de mayonesa
1 cucharada de mostaza de dijón
Sal
Pimienta
Rebanadas de pan de molde

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Ingredientes:

Cocemos la pechuga de pollo en agua con sal hasta que observemos que esté bien cocida. Retiramos del agua y dejamos enfriar totalmente. Desmigamos con la ayuda de las manos y reservamos.

En un bol mezclamso todos los ingredientes; añadimos el pollo, el apio cortado muy fino, la lechuga también cortada, la mayhonesa, la mostaza de dijón y sal pimienta a nuestro gusto. Mezclamos muy bien.

Montamos los sándwich a nuestro gusto y cortamos por la mitad. A continuación están listos para servir.

Sándwich de Ensalada de Pollo


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Sándwich Thins de Jamón y Huevo


Regresamos otro mes más con otra caja de Degustabox, donde vamos a descubrir diferentes productos para disfrutar en mi caso con la familia.. Si ponéis este código "16ISP" la caja os costará 9,99 con los gastos de envío incluidos en vez de los 14,99 habituales. Por supuesto Degustabox está presente en las diferentes redes sociales como facebook,  e Instagram. Podéis descubrir sus cajas en diferentes sitios.

Hoy me he decidido por los panes Thins para preparar unos sencillos y deliciosos sándwiches que podéis preparar en cualquier momento. Por supuesto vosotros podéis usar otros ingredientes y cambiarlos a vuestro gusto, las combinaciones son infinitas. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

Pan para sándwich Thins Bimbo
Jamón Serrano
Tomate
Lechuga
1 huevo frito por cada sándwich

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Instrucciones:

Cortamos el tomate en rodajas y reservamos. Mientras tanto en aceite bien caliente freímos el huevo a nuestro gusto.

Montar el sándwich es muy fácil. Ponemos la lechuga, el tomate, jamón y por último el huevo frito por encima. Servimos inmediatamente. Es un sándwich muy sabroso e ideal para una cena rápida en la que no tengamos mucho tiempo.

Sándwich Thins de Jamón y Huevo


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Sbrisolona (Otra versión)

Ya en el mismo nombre de la receta indico que es otra versión de esta torta típica de la Lombardía Italiana. Me encanta este tipo de postres tradicionales y con aspecto rústico. La preparación es muy sencilla y entre los ingredientes encontramos la almendra, la harina de maíz, y en esta versión solo mantequilla y ralladura de limón. El nombre se debe a lo fácil que se rompe o se desmiga la torta. Para mi opinión es un postre adictivo, también tengo que reconocer que este tipo de preparaciones son de mi predilección. Pasamos a conocer la receta de la Sbrisolona. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de almendras trituradas
250 gramos de harina
250 gramos de harina de maíz
250 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
150 gramos de mantequilla
1 cucharadita de vainilla en polvo
Ralladura de un limón


Sbrisolona (Otra versión)

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Instrucciones:

Trituramos la almendra y mezclamos con la harina de trigo y la harina de maíz. Incorporamos a continuación el azúcar, las yemas y la mantequilla a temperatura ambiente. Removemos pero sin llegar a mezclar totalmente los ingredientes. Para finalizar agregamos la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos un poco dejando el conjunto de la masa que se quede con grupos ligeramente separados.

Sbrisolona (Otra versión)

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa. Dejamos por encima nivelado para que a la hora de hornear salga uniforme. Horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos en el horno previamente calentando. Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríen antes de consumir. Antes de hornear podemos espolvorear con azúcar por encima (opcional).

Sbrisolona

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Crema Fría de Calabaza y Queso

Volvemos con una receta ideal para estos días de calores que nos están azotando, aunque también un poco templada la podemos disfrutar en cualquier momento del año. Es suave, cremosa y con el toque a queso resulta deliciosa. Es muy fácil de preparar y os va a sorprender. Conozcamos la receta de esta crema de Calabaza con Queso.

Ingredientes:

500 gramos de calabaza
250 gramos de patatas
1 puerro
200 gramos de queso camembert
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


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Instrucciones:

Comenzamos cortando el puerro en rodajas y pochamos en aceite de oliva durante unos minutos. Incorporamos a continuación la calabaza y las patatas troceadas. Cubrimos de agua, salpimentamos y cocemos hasta que las verduras queden bien tiernas.

A continuación trituramos hasta que nos quede una crema bien fina. Incorporamos la crema de queso y un chorro de aceite de oliva y mezclamos hasta que quede bien incorporado.  Dejamos enfriar. A la hora de servir podemos picar un poco de cebollino.


Crema Fría de Calabaza y Queso

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Helado de Pantera Rosa

Comenzamos con el primer helado de la temporada de verano. La idea surgió comiendo estos deliciosos pastelitos, que aunque no es bueno ni apropiado abusar de ellos, en estos helados se convierte en una golosina que podemos preparar para alguna ocasión especial. La preparación es fácil, se usan algunos ingredientes que hace algunos años eran complicados de encontrar y sin embargo hoy en día son bastante más adsequibles, me refiero a la dextrosa (azúcar que ayuda a que los helados no cristalicen) y el neutro (también es importante para mantener la cremosidad).

La destroxa la podéis encontrar en amazon en bolsas de kilo como complemento para deportistas y el neutro para helados en la tienda María Lunarillos. Conozcamos la receta del Helado de Pantera Rosa.

Ingredientes:

540 gramos de leche entera
40 gramos de leche en polvo desnatada
140 gramos de dextrosa o en su caso azúcar invertido
30 gramos de azúcar invertido
140 gramos de nata
4 pastelitos Pantera Rosa
5 gramos de neutro para crema o gelatina neutra

Para el acabado:

200 gramos de chocolate blanco
60 gramos de nata 

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Instrucciones:

El día anterior comenzamos triturando la leche con los pastelitos rosa, lo hacemos durante unos minutos hasta que nos quede una crema bien fina. A continuación llevamos la mezcla a un cazo y vamos añadiendo los diferentes ingredientes; nata, leche en polvo, azúcar invertido,  la dextrosa y el neutro. A fuego medio calentamos procurando que no pase de los 90 grados, es importante que no hierva. Retiramos, y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente mantecamos siguiendo las instrucciones del fabricante, dependiendo del tipo de heladora. Si no usamos heladora es importante remover la mezcla cada cierto tiempo para que no cristalice. Una vez mantecado reservamos en el congelador hasta que tenga el punto deseado. Para finalizar podemos cubrir por encima con chocolate blanco con nata que hemos fundido anteriormente.

Si usamos gelatina neutra, unos minutos antes introducimos en agua para que se ablande e incorporamos a la mezcla caliente hasta que se disuelva.

Helado de Pantera Rosa

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Patatas al Alioli. Vídeo Receta

Las Patatas con Alioli son una de las tapas más emblemáticas de muchos bares Andaluces. Es un plato de los más sencillos que puedes elaborar, con pocos ingredientes y muy barato. Es ideal para estos días de calor o cualquier momento que nos apetezca. La primera vez que lo descubrí fue en Sevilla en los bares de la ciudad, en Estepa no era habitual en aquella época esta tapa, y la que servían como patatas con alioli las servían fritas y no cocidas. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
Perejil

Para el alioli:

1 huevo
Aceite
1 diente de ajo
Vinagre
Sal


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 Instrucciones:

Comenzamos pelando las patatas y cortando en trozos no muy grandes. Cocemos en abundante agua con sal hasta que queden bien tiernas. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos para más tarde.

Mientras tanto preparamos el alioli.Comenzamos batiendo el ajo con el huevo, un poco de sal y vinagre al gusto. Después poco a poco le vamos añadiendo el aceite hasta que vaya espesando y tengamos un alioli a nuestro gusto.

Mezclamos el alioli con las patatas bien frías y por último le incorporamos el perejil que hemos picado anteriormente. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumir.






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Barquitos Rellenos de Crema de Chocolate

Ya hace un tiempo subí los barquitos clásicos, los que siempre he conocido, rellenos con cabello de ángel. Pero desde hace un tiempo tenía ganas de variar y experimentar con la receta y ofrecer una variante diferente. Los de hoy están rellenos con crema de chocolate. Estos barquitos se preparan de la misma forma, lo único que cambiamos es el interior, dando como resultado un pastelito totalmente diferente. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 láminas de Hojaldre de 250 gramos cada una

Para la masa de magdalenas:

2 huevos
135 gramos de azúcar
100 gramos de aceite de girasol
100 gramos de leche
150 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura royal

Para el glaseado:

200 gramos de azúcar
100 gramos de agua

Para el relleno:

200 gramos de chocolate para fundir
100 gramos de nata

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Instrucciones:


Engrasamos los moldes y forramos los moldes con el hojaldre. Recortamos los bordes y procuramos que queden bien ajustados. Resrevamos para más tarde.

Continuamos con la masa de las magdalenas. Mezclamos los dos huevos con el azúcar hasta que haya doblado su volumen. Incorporamos el aceite, la leche y para finalizar la harina junto con la levadura. Batimos durante unos minutos hasta que nos quede una masa bien fina.

Por otro lado ponemos a calentar la nata, cuando empiece a hervir incorporamos el chocolate troceado hasta que se funda. Dejamos que se temple
Procedemos a rellenar los moldes. Una cucharada o un poco menos de de crema de chocolate y cubrimos con la masa para las magdalenas.. Procuramos que no se nos desborde.  Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 20 minutos o hasta que observemos que quedan bien dorados. Desmoldamos y dejamos que se enfríen totalmente.
Terminamos el proceso con el glaseado. Llevamos al fuego el agua junto con el azúcar. Dejamos hervir hasta obtener un almíbar espeso y que vaya tomando un color blanquecino.  Pintamos por encima los barquitos con este almíbar y esperamos a que se vaya solidificando para poder consumirlas.

Barquitos Rellenos de Crema de Chocolate



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Patatas con Tomate. Vídeo Receta

El plato de hoy se hacía normalmente en casa cuando era pequeño, se convertía el día en toda una fiesta cuando mi padre lo preparaba y de vez en cuando le añadía chorizo y lo convertía ya en un plato supremo. Destaca la sencillez del plato, es económico y muy de lo mejor que podéis probar.

Estoy seguro que en cada casa de Estepa tienen una versión distinta y un toque secreto del que la prepara. Hoy voy a compartir la versión de las patatas con tomate que siempre preparaba mi padre y que como he dicho antes,  para mi en aquella época, y sigue siéndolo, es todo un manjar. Conozccamos la receta.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
800 gramos de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
Laurel
Sal
Aceite de Oliva
Chorizo (opcional)

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Instrucciones:

Comenzamos cortando las patatas en rodajas y el ajo en láminas. Pochamos en aceite bien caliente el ajo, procurando que no se nos queme para que no deje sbor amargo. Le agregamos el tomate triturado y el laurel. Dejamo unos minutos para que el tomate queden bien frito. Corregimos de sal.

Por otro lado freímos las patatas hasta que queden doradas y crujientes. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente antes de incorporar al tomate. Mezclamos bien y reservamos.

Como toque final el añadimos chorizo a nuestro gusto que hemos frito en una saretén sin aceite. Mezclamos de nuevo y servimos bien caliente.

Patatas con Tomate. Vídeo Receta

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Ensalada de Rúcula, Manzana y Queso Cheddar

Hoy voy a compartir la receta de una Ensalada muy sencilla. En casa tomamos ensaladas durante todo el año, pero cuando va llegando el buen tiempo apetecen cada vez más. La de hoy tiene combina diferentes elementos; la rúcula, la manzana y el queso cheddar. La podemos preparar en un momento y es muy refrescante. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

400 gramos de rúcula
1 o 2 manzanas
150 gramos de queso cheddar
Algunos frutos secos, pasas, o fruta seca

Para la vinagreta:

Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Una cucharadita de mostaza

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Instrucciones:

Cortamos las manzanas peladas y despepitadas en dados, rallamos el queso. Preparamos en la ensaladera o plato los ingredientes; la rúcula, la manzana troceada y el queso. Para finalizar espolvoreamos con algunos frutos secos, pasas o fruta seca a nuestro gusto.

Mientras tanto preparamos el aliño. Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien ligados. Aliñamos la ensalada a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.

Ensalada de Rúcula, Manzana y Queso Cheddar
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Huevos a la Hortelana Extremeña

Creo que he hablado en alguna ocasión del Recetario de Cocina Extremeña publicado por la Cofradía Extremeña de Gastronomía. Ya he repetido en varias ocasiones que es todo un tesoro de la gastronomía que si podéis no dudéis en tenerlo a mano.

No es un libro espectacular, no tiene fotografías, pero creo que es una verdadera joya donde encontraremos tesoros de la cocina Extremeña. Hoy me he parado en esta sencilla receta que se parece a los Huevos a la flamenca, pero que tiene un toque diferente. Como he dicho antes, cocina fácil, rica y básica. Conozcamos la receta de estos Huevos a la Hortelana Extremeña.

Ingredientes:

4 huevos
1 kilo de patatas
2 tomates
1 cebolla
100 gramos de chorizo
100 gramos de jamón serrano
200 gramos de guisantes
Aceite de oliva

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Instrucciones:

En una sartén pochamos la cebolla en aceite caliente y a continuación incorporamos los tomates. Mientras tanto hervimos las patatas con sal en abundante agua, las hemos cortados en dados pequeños. Cuando veamos que estén bien cocidas la retiramos del agua y las incorporamos al sofrito.

Le añadimos el chorizo, el jamón y los guisantes. Podemos añadir sal, pero tenemos que tener en cuenta la sal del jamón. 

Por último incorporamos los huevos y los podemos cocer en la misma sartén o terminarlos en el horno. Servimos caliente o templado.

Huevos a la Hortelana Extremeña


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Natillas Caseras

Las natillas son uno de mis postres favoritos y me trae muchos recuerdos de mi niñez. Sin embargo mi madre es de la generación que preparaba la natillas usando los típicos sobres que vendían en los supermercados, no fue hasta que me hice adulto cuando yo preparé mis propias natillas a base de yemas de huevo, y fue cuando cambió mi sensaciones sobre este gran postre.

Es un postre  muy fácil de preparar y el resultado es espectacular, por supuesto le podéis añadir galletas o simplemente un poco de canela, de las dos formas os va a encantar Conozcamos la receta.

Ingredientes:

750 gramos de leche
7 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
30 gramos de maicena
Un palito de canela en rama
Canela en polvo
Galletas

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Instrucciones:

Comenzamos mezclando las yemas de huevo con el azúcar y la maicena, es importante a la hora de batir no dejar grumos. Por otro lado hervimos la canela con la leche y dejamos infusionar unos minutos.

A continuación volvemos a poner en el fuego la leche y le añadimos las yemas con el azúcar. A fuego medio no dejamos de remover hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y vertemos en recipientes individuales o uno grande. Le podemos agregar galletas por encima y espolvoreamos con canela a nuestro gusto. Introducimos en el frigorífico y dejamos unas horas antes de consumir

Natillas Caseras


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Risotto de Salami (Riso al Tastasal)

Por lo que he investigado, en algunas zonas de Italia venden el preparado para elaborar el salami en las carnicerías. Este se usa para elaborar algunas recetas y me llamó mucho la atención el risotto de hoy, la combinación de salamí, arroz y queso parmesano es deliciosa. Por supuesto aquí en España no encontraremos este preparado, así que la solución es triturar de forma casera el salami, supongo que no obtendremos el mismo resultado, pero creo que os va a sorprender. Espero que os guste.

Ingredientes:

350 gramos de arroz
250 gramos de salamí triturado
100 gramos de mantequilla
Caldo vegetal
1 cebolla
1 diente de ajo
80 gramos de queso parmesano rallado
1/2 copa de vino blanco
Pimienta

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Instrucciones:

Derretimos en la sartén la mantequilla. Agregamos la cebolla y el ajo picado y dejamos al fuego hasta que la verdura quede pochada y tierna. Añadimos a continuación el salamí picado y removemos para que se integre con el resto de ingredientes.

 Incorporamos el arroz y poco a poco vamos añadiendo el caldo de verduras. No dejamos de remover hasta que el arroz quede en su punto. Para finalizar agregamos por encima el queso parmesano y pimienta a nuestro gusto. Dejamos reposar unos minutos y servimos inmediatamente.

Risotto de Salami (Riso al Tastasal)
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Salmón a la Mostaza con Miel

Me encanta el Salmón, es uno de mis pescados favoritos, y siempre busco nuevas recetas y formas de prepararlo. La regla de hoy es muy sencilla, una sencilla salsa de mostaza con miel y un toque de eneldo que porta un delicioso sabor al Salmón. Se puede convertir en una excelente cena o tambie´n en un almuerzo acompañado también de una ensalada. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 filetes de salmón
2 cucharadas de Mostaza de Dijón
100 gramos de nata
1 cucharada de miel
Eneldo (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

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Salmón a la Mostaza con Miel







Instrucciones:

Salpimentamos los filetes de salmón y colocamos sobre una bandeja para horno. Mientras tanto en un bol mezclamos el resto de ingredientes a excepción del eneldo. Mezclamos bien y vertemos por encima de los filetes de salmón hasta cubrir.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el salmón durante unos 10-15 minutos. Al sacar del horno espolvoreamos por encima con un poco de eneldo y servimos.

Salmón a la Mostaza con Miel
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Salmorejo Estepeño

El Salmorejo es un clásico de la gastronomía Andaluza que se ha convertido incluso en un plato de lujo en muchos restaurantes que lo venden a precio en mi opinión a veces exhorbitado. Es originario de la provincia de Córdoba, aunque también es tradicional de toda la Sierra Sur Sevilla, donde se le conoce también como Porra.

En este post vamos a conocer el Salmorejo Estepeño, el que he conocido de toda la vida y prepara mi padre desde siempre y que yo sigo disfrutando desde niño. El salmorejo de mi pueblo es más espeso que el Cordobés y además suele llevar un trozo de pimiento verde que le da un toque diferente. Su preparación como comprobaréis no solo por escrito, también en un pequeño vídeo es muy fácil y no tenéis excusa para no prepararlo. Conozcamos la receta de este gran plato

Ingredientes:

1 kilo de tomates
1 trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre
Sal
Pan (hasta que la crema no gotee)

Para acompañar:

Huevo duro
Atún en conserva
Jamón
Naranja
....

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Instrucciones:

A la hora de usar el pan, hay diversas opciones de prepararlo, si usamos pan muy duro se puede remojar en agua previamente o también si el pan es el día yo lo uso directamente en el jugo del tomate para que se remoje.

Usaremos una batidora de cuchilla para lograr que nos quede lo más fina posible. Troceamos los tomates, le añadimos un trozo de pimiento verde, un diente de ajo, un poco de sal, el chorrito de vinagre y las cuatro cucharadas de aceite. Trituramos todo muy bien durante el tiempo necesario hasta que nos quede una crema bien fina.

A continuación le vamos añadiendo el pan poco a poco y volvemos a trituras de nuevo. Para tener el punto deseado comprobamos con un trocito de pan que no gotea y que nos queda bien cremosa.

A la hora de servir, podemos acompañar de atún, huevo duro, jamón, naranjas...incluso patatas fritas hay quien le añade, al gusto del personal. Servimos inmediatamente.

Salmorejo Estepeño

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